KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №093 Шоколад с помадно-сливочной начинкой → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №093 Шоколад с помадно-сливочной начинкой Начинка

№093 Шоколад с помадно-сливочной начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.27 302.34 22.56 248.93 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]10.29 31.65 2.36 26.06 
Коньяк8.90 27.38 2.04 22.54 
Эссенция ванильная0.20 0.62 0.0460.51 
Итого117.66 361.99 27.01 298.05 
Выход
Рецептуры

№093 Шоколад с помадно-сливочной начинкой Молочная помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.88 171.93 12.83 141.56 
Сахар-песок45.23 139.15 10.38 114.57 
Патока крахмальная4.89 15.05 1.12 12.39 
Итого106.01 326.13 24.34 268.52 
Выход98.27 302.34 22.56 248.93 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.88 171.93 12.83 141.56 
Сахар-песок45.23 139.15 10.38 114.57 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]10.29 31.65 2.36 26.06 
Коньяк8.90 27.38 2.04 22.54 
Патока крахмальная4.89 15.05 1.12 12.39 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.20 0.62 0.0460.51 
Итого125.40 385.78 28.79 317.63 
Выход115.00 353.80 26.40 291.30 

№093 Шоколад с помадно-сливочной начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№093 Шоколад с помадно-сливочной начинкойГотовый шоколад

Рецептура на №093 Шоколад с помадно-сливочной начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: