Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №095 Шоколад с кофейной начинкой → Шоколад кофейно-молочный → Сводная рецептура

Сводная рецептура Шоколад кофейно-молочный

Шоколад кофейно-молочный
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 547.1 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	237.59	237.59	129.99	129.99
3	Молоко сухое цельное мдж 26%	96.0	191.71	184.04	104.88	100.69
4	Какао тертое	97.8	164.84	161.21	90.18	88.20
5	Кофе молотый	98.0	51.17	50.15	28.00	27.44
	Итого	1.3 98.7	1010.85	997.98	553.04	546.00
	Потери 0.9%			8.98		4.91
	Выход	1.1 98.9	1000.00	989.00		541.08
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45008%	98.7	4.55	4.49	2.49	2.46
	Упек/уварка 0.17%		1.76		0.96
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45008%	98.9	4.54	4.49	2.48	2.46