KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №105 Шоколад "Гренада" → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №105 Шоколад "Гренада" Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 314.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85144.22 144.01 —   —   99.80 143.93 
Ядро фундука жареного тертого97.5 82.03 79.98 68.80 56.44 0.20 0.16 
Какао тертое97.8 55.86 54.63 49.26 27.52 1.00 0.56 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 35.84 35.84 100.00 35.84 —   —   
Концентрат соевый фосфатидный99.0 1.26 1.24 93.70 1.18 —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.31 —   —   —   —   —   
Итого315.70 38.52 120.98 46.05 144.65 
Выход в готовом изделии99.0 310.96 37.9  119.16 45.4  142.48 
Массовая доля по сухим веществам310.96 38.3  119.16 45.8  142.48 
На водную фазу97.8  
Рецептуры

№105 Шоколад "Гренада" (Начинка) входит в рецептуры:

№105 Шоколад "Гренада"Готовый шоколад

Рецептура на №105 Шоколад "Гренада" (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: