Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №105 Шоколад "Гренада" → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 292.6 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро фундука жареного тертого	97.5	261.15	254.62	76.41	74.50
3	Какао тертое	97.8	177.84	173.93	52.04	50.89
4	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	114.10	114.10	33.39	33.39
5	Концентрат соевый фосфатидный	99.0	4.00	3.96	1.17	1.16
6	Зарегистрироваться
	Итого	1.2 98.8	1017.25	1005.08	297.65	294.09
	Потери 1.5%			15.08		4.41
	Выход	1.0 99.0	1000.00	990.00		289.67
	Потери до упека/уварки, усушки 0.75019%	98.8	7.63	7.54	2.23	2.21
	Упек/уварка 0.2%		2.00		0.59
	Потери после упека/уварки, усушки 0.75019%	99.0	7.62	7.54	2.23	2.21