KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №121(05) с арахисовой начинкой → Арахис жареный с сахаром → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №121(05) с арахисовой начинкой Арахис жареный с сахаром

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 75.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8551.13 51.05 —   —   99.75 51.00 
Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные]97.5 25.56 24.92 52.00 13.29 1.00 0.26 
Итого75.98 17.51 13.29 67.54 51.26 
Выход в готовом изделии99.1 75.22 17.3  13.16 66.9  50.75 
Массовая доля по сухим веществам75.22 17.5  13.16 67.5  50.75 
На водную фазу98.7  
Рецептуры

№121(05) с арахисовой начинкой (Арахис жареный с сахаром) входит в рецептуры:

№121(05) с арахисовой начинкойГотовые конфеты
№121(05) с арахисовой начинкойНачинка

Рецептура на №121(05) с арахисовой начинкой (Арахис жареный с сахаром) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: