KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №121(07) с помадно-фруктовой начинкой → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №121(07) с помадно-фруктовой начинкой Начинка

№121(07) с помадно-фруктовой начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся682.17 803.07 741.70 208.44 
Сахаро-агаровый сироп68.25 80.35 74.21 20.86 
Какао-масло [какао масло, масло какао]68.22 80.31 74.17 20.84 
вода10.66 12.54 11.59 3.26 
Лимонная кислота (E330)1.09 1.28 1.18 0.33 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.27 0.32 0.29 0.082
Итого830.66 977.87 903.15 253.81 
Выход
Рецептуры

№121(07) с помадно-фруктовой начинкой Помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся524.33 617.25 570.09 160.21 
Патока крахмальная131.07 154.30 142.51 40.05 
вода32.27 37.99 35.08 9.86 
Итого687.67 809.54 747.68 210.12 
Выход682.17 803.07 741.70 208.44 

№121(07) с помадно-фруктовой начинкой Сахаро-агаровый сироп

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся44.81 52.76 48.72 13.69 
Сахар-песок23.24 27.36 25.27 7.10 
Агар (E406)0.54 0.64 0.59 0.17 
Итого68.60 80.75 74.58 20.96 
Выход68.25 80.35 74.21 20.86 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся547.57 644.61 595.36 167.31 
Патока крахмальная131.07 154.30 142.51 40.05 
вода87.74 103.29 95.39 26.81 
Какао-масло [какао масло, масло какао]68.22 80.31 74.17 20.84 
Лимонная кислота (E330)1.09 1.28 1.18 0.33 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.54 0.64 0.59 0.17 
Эссенция фруктовая0.27 0.32 0.29 0.082
Итого836.51 984.75 909.50 255.59 
Выход818.20 963.20 889.60 250.00 

№121(07) с помадно-фруктовой начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№121(07) с помадно-фруктовой начинкойГотовые конфеты

Рецептура на №121(07) с помадно-фруктовой начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: