Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №123(1) с абрикосовой начинкой → Готовые конфеты → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №123(1) с абрикосовой начинкой Готовые конфеты

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 726.7 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 726.7 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.3	435.15	432.10	35.40	154.04	42.60	185.37
Сахар-песок	99.85	207.18	206.87	—	—	99.75	206.66
Пюре абрикосовое	10.0	166.69	16.67	0.060	0.10	5.33	8.88
Патока крахмальная	78.0	20.25	15.79	0.30	0.060	42.75	8.66
Агар (E406)	85.0	1.01	0.86	—	—	—	—
Итого			672.29	21.22	154.20	56.36	409.57
Выход в готовом изделии	89.1		647.42	20.4	148.50	54.3	394.42
Массовая доля по сухим веществам			647.42	22.9	148.50	60.9	394.42
На водную фазу						83.3

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Рецептура на №123(1) с абрикосовой начинкой содержится в справочниках:

1986 Сборник рецептур на шоколад и какао порошок

Расчет массовой доли сахара и жира: №123(1) с абрикосовой начинкой Готовые конфеты

Рецептура на №123(1) с абрикосовой начинкой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: