KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад в порошке, какао порошок и какао напитки → №135 Какао напиток "Оригинальный" → Рецептурная смесь → Сводная рецептура

Сводная рецептура Рецептурная смесь

Рецептурная смесь
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 817.7 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Какао порошок95.0 151.25 143.69 123.68 117.49 
3Цикорий молотый95.0 71.25 67.69 58.26 55.35 
Итого1.2 98.8 1005.00 992.70 821.79 811.73 
Потери 0.47%4.70 3.84 
Выход1.2 98.8 1000.00 988.00 807.89 
Потери до упека/уварки, усушки 0.23679%98.8 2.38 2.35 1.95 1.92 
Упек/уварка 0.02%0.24 0.20 
Потери после упека/уварки, усушки 0.23679%98.8 2.38 2.35 1.95 1.92 
Рецептуры
Какао порошок
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 123.68 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Концентрат соевый фосфатидный99.0 19.90 19.70 2.46 2.44 
Итого4.9 95.1 1008.25 958.63 124.70 118.56 
Потери 0.9%8.63 1.07 
Выход5.0 95.0 1000.00 950.00 123.68 117.49 
Потери до упека/уварки, усушки 0.4503%95.1 4.54 4.32 0.56 0.53 
Упек/уварка -0.08%-0.83 -0.10 
Потери после упека/уварки, усушки 0.4503%95.0 4.54 4.32 0.56 0.53 
Сводная рецептура, k=1.0
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 817.7 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85639.85 638.89 
2Какао жмых95.0 122.24 116.12 
3Цикорий молотый95.0 58.26 55.35 
4Концентрат соевый фосфатидный99.0 2.46 2.44 
Итого822.81 812.80 
Общие потери 0.6%4.91 
Выход98.8 817.70 807.89 
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Рецептура на №135 Какао напиток "Оригинальный" (Рецептурная смесь) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: