KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад в порошке, какао порошок и какао напитки → №135 Какао напиток "Оригинальный" → Рецептурная смесь → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №135 Какао напиток "Оригинальный" Рецептурная смесь

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 143.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85111.98 111.81 —   —   99.80 111.76 
Какао жмых95.0 21.39 20.32 15.00 3.21 2.00 0.43 
Цикорий молотый95.0 10.20 9.69 —   —   —   —   
Концентрат соевый фосфатидный99.0 0.43 0.43 93.70 0.40 —   —   
Итого142.24 2.52 3.61 78.40 112.19 
Выход в готовом изделии98.8 141.38 2.5  3.59 77.9  111.51 
Массовая доля по сухим веществам141.38 2.5  3.59 78.9  111.51 
На водную фазу98.5  
Рецептуры

№135 Какао напиток "Оригинальный" (Рецептурная смесь) входит в рецептуры:

№135 Какао напиток "Оригинальный"Готовый какао

Рецептура на №135 Какао напиток "Оригинальный" (Рецептурная смесь) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: