KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Сладкие плитки → №136 Сладкие плитки "Карусель" → №136 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №136 Сладкие плитки "Карусель" №136

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 394.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85213.53 213.20 —   —   99.80 213.10 
Жир твердый99.7 126.25 125.87 99.70 125.87 —   —   
Ядро арахиса жареного тертого97.5 34.13 33.28 52.00 17.75 1.00 0.34 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 25.87 24.57 15.00 3.88 2.00 0.52 
Концентрат соевый фосфатидный99.0 1.19 1.18 93.70 1.12 —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.60 —   —   —   —   —   
Итого398.11 37.67 148.62 54.24 213.96 
Выход в готовом изделии99.3 391.74 37.1  146.24 53.4  210.54 
Массовая доля по сухим веществам391.74 37.3  146.24 53.7  210.54 
На водную фазу98.7  
Рецептуры

Рецептура на №136 Сладкие плитки "Карусель" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: