KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва тахинная → №11 Халва тахинная шоколадная → №11 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №11 Халва тахинная шоколадная №11

№11 Халва тахинная шоколадная №11

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся379.47 331.59 174.04 212.65 
Сбитая карамельная масса343.75 300.38 157.66 192.63 
Какао-порошок [Скурихин]21.79 19.04 9.99 12.21 
Ванилин0.22 0.19 0.10 0.12 
Итого745.23 651.20 341.80 417.60 
Выход
Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся339.72 296.85 155.81 190.37 
Экстракт мыльного корня6.79 5.93 3.11 3.80 
Итого346.51 302.79 158.92 194.17 
Выход343.75 300.38 157.66 192.63 

Карамельная масса (в халву) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся250.81 219.16 115.03 140.55 
Сахар-песок133.00 116.22 61.00 74.53 
Итого383.80 335.38 176.03 215.07 
Выход339.72 296.85 155.81 190.37 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся379.47 331.59 174.04 212.65 
Патока крахмальная250.81 219.16 115.03 140.55 
Сахар-песок133.00 116.22 61.00 74.53 
Какао-порошок [Скурихин]21.79 19.04 9.99 12.21 
Экстракт мыльного корня6.79 5.93 3.11 3.80 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.22 0.19 0.10 0.12 
Итого792.07 692.14 363.28 443.85 
Выход736.30 643.40 337.70 412.60 

Рецептура на №11 Халва тахинная шоколадная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: