KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва ореховая → №20 Халва "Индийский шоколад" → №20 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №20 Халва "Индийский шоколад" №20

№20 Халва "Индийский шоколад" №20

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся461.22 518.00 545.13 325.06 
Сбитая карамельная масса323.26 363.06 382.07 227.83 
Какао-порошок [Скурихин]26.25 29.48 31.03 18.50 
Ванилин0.24 0.27 0.29 0.17 
Итого810.97 910.82 958.52 571.57 
Выход
Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся319.47 358.80 377.59 225.16 
Экстракт мыльного корня6.38 7.17 7.55 4.50 
Итого325.85 365.97 385.14 229.66 
Выход323.26 363.06 382.07 227.83 

Карамельная масса (в халву) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся235.86 264.90 278.77 166.23 
Сахар-песок125.07 140.47 147.82 88.15 
Итого360.93 405.37 426.60 254.38 
Выход319.47 358.80 377.59 225.16 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся461.22 518.00 545.13 325.06 
Патока крахмальная235.86 264.90 278.77 166.23 
Сахар-песок125.07 140.47 147.82 88.15 
Какао-порошок [Скурихин]26.25 29.48 31.03 18.50 
Экстракт мыльного корня6.38 7.17 7.55 4.50 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.24 0.27 0.29 0.17 
Итого855.02 960.29 1010.58 602.61 
Выход800.80 899.40 946.50 564.40 

Рецептура на №20 Халва "Индийский шоколад" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: