Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из муки пшеничной 1-го сорта → глазированные с большим количеством меда → №51 Пряники Школьные → Пряники → Сводная рецептура

Сводная рецептура Пряники

Пряники
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 719.6 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мед искусственный	78.0	168.37	131.33	121.16	94.50
3	Сахар-песок	99.85	166.17	165.92	119.58	119.40
4	Мед натуральный	78.0	88.59	69.10	63.75	49.72
5	Маргарин	84.0	61.63	51.77	44.35	37.25
6	Зарегистрироваться
7	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	5.37	—	3.86	—
8	Духи сухие	100.0	3.03	3.03	2.18	2.18
9	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	1.54	0.77	1.11	0.55
	Итого	15.6 84.4	1063.67	897.44	765.42	645.80
	Потери 2.5%			22.44		16.15
	Выход	12.5 87.5	1000.00	875.00		629.65
	Потери до упека/уварки, усушки 1.25037%	84.4	13.30	11.22	9.57	8.07
	Упек/уварка 3.57%		37.55		27.02
	Потери после упека/уварки, усушки 1.25037%	87.5	12.82	11.22	9.23	8.07