KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №223 Вафли Днепровские → Начинка шоколадная → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №223 Вафли Днепровские Начинка шоколадная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 579.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85283.96 283.53 —   —   99.80 283.39 
Гидрожир99.7 212.97 212.33 99.70 212.33 —   —   
Молоко сухое цельное95.0 48.27 45.86 24.74 11.94 —/38.90 —/18.78 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 23.57 22.39 15.00 3.54 2.00 0.47 
Пудра ванильная99.854.83 4.82 —   —   99.80 4.82 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  4.83 —   —   —   —   —   
Фосфатиды98.5 3.12 3.08 —   —   —   —   
Итого572.01 39.29 227.81 51.90 300.89 
Выход в готовом изделии98.4 570.29 39.2  227.12 51.7  299.99 
Массовая доля по сухим веществам570.29 39.8  227.12 52.6  299.99 
На водную фазу96.9  
Рецептуры

№223 Вафли Днепровские (Начинка шоколадная) входит в рецептуры:

№223 Вафли Днепровские№223

Рецептура на №223 Вафли Днепровские (Начинка шоколадная) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: