Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №223 Вафли Днепровские → Начинка шоколадная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка шоколадная

Начинка шоколадная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 972.4 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Гидрожир	99.7	367.31	366.21	357.18	356.10
3	Молоко сухое цельное	95.0	83.26	79.09	80.96	76.91
4	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	40.65	38.62	39.53	37.55
5	Пудра ванильная	99.85	8.33	8.31	8.10	8.08
6	Зарегистрироваться
7	Фосфатиды	98.5	5.39	5.31	5.24	5.16
	Итого	1.6 98.4	1003.01	986.56	975.33	959.33
	Потери 0.3%			2.96		2.88
	Выход	1.6 98.4	1000.00	983.60		956.45
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	98.4	1.50	1.48	1.46	1.44
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	98.4	1.50	1.48	1.46	1.44