KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №224 Вафли Здоровье с глюкозой → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №224 Вафли Здоровье с глюкозой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 654.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7 278.51 277.67 99.70 277.67 —   —   
Глюкоза91.0 185.67 168.96 —   —   91.00 168.96 
Сахарная пудра99.85185.67 185.39 —   —   99.80 185.30 
Пудра ванильная99.854.08 4.08 —   —   99.80 4.07 
Лимонная кислота (E330)98.0 2.23 2.18 —   —   —   —   
Итого638.29 42.44 277.67 54.77 358.33 
Выход в готовом изделии97.3 636.38 42.3  276.84 54.6  357.26 
Массовая доля по сухим веществам636.38 43.5  276.84 56.1  357.26 
На водную фазу95.2  
Рецептуры

№224 Вафли Здоровье с глюкозой (Начинка) входит в рецептуры:

№224 Вафли Здоровье с глюкозой№224

Рецептура на №224 Вафли Здоровье с глюкозой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: