Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №224 Вафли Здоровье с глюкозой
Наименование сырья | Расход сырья | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
по сумме фаз с крошкой | по сумме фаз с крошкой в пересчете ее на сырье | на 347.4 кг готовой продукции | ||||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 104.17 | 103.86 | 114.87 | 114.53 | 116.20 | 115.86 |
Мука в/с | 84.75 | 72.46 | 93.46 | 79.91 | 94.54 | 80.83 |
Глюкоза | 69.45 | 63.20 | 76.58 | 69.69 | 77.47 | 70.50 |
Сахарная пудра | 69.45 | 69.34 | 76.58 | 76.47 | 77.47 | 77.35 |
Желток яичный сырой | 8.48 | 3.90 | 9.35 | 4.30 | 9.45 | 4.35 |
Зарегистрироваться | 1.53 | 1.53 | 1.68 | 1.68 | 1.70 | 1.70 |
Лимонная кислота (E330) | 0.83 | 0.82 | 0.92 | 0.90 | 0.93 | 0.91 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.42 | 0.21 | 0.47 | 0.23 | 0.47 | 0.24 |
Соль | 0.42 | 0.41 | 0.47 | 0.45 | 0.47 | 0.46 |
Крошка этого же изделия | 33.33 | 32.44 | — | — | — | — |
Итого | 372.83 | 348.16 | 374.38 | 348.16 | 378.72 | 352.20 |
Суммарные пофазные потери 2.9% | 10.05 | |||||
Прочие потери 1.1% | 4.04 | |||||
Общие потери 4.0% | 14.09 | |||||
Выход | 347.40 | 338.11 | 347.40 | 338.11 | 347.40 | 338.11 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | желток яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №224 Вафли Здоровье с глюкозой
- Технологическая карта №224 Вафли Здоровье с глюкозой
- Энергетическая ценность №224 Вафли Здоровье с глюкозой
- Массовая доля сахара и жира №224 Вафли Здоровье с глюкозой
- Пищевая ценность №224 Вафли Здоровье с глюкозой
- Конструктор ганаша №224 Вафли Здоровье с глюкозой
- Стоимость сырья для №224 Вафли Здоровье с глюкозой
- Рецептура для домашнего приготовления №224 Вафли Здоровье с глюкозой
- Технологическая инструкция №224 Вафли Здоровье с глюкозой
- Рецептура №224 Вафли Здоровье с глюкозой
- Технико-технологическая карта №224 Вафли Здоровье с глюкозой