Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №271 Вафли Яичные → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 568.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Гидрожир	99.7	289.18	288.32	164.31	163.82
3	Яичный порошок	94.0	57.84	54.37	32.86	30.89
4	Спирт	—	15.04	—	8.54	—
5	Пудра ванильная	99.85	0.12	0.12	0.066	0.066
6	Крошка этого же изделия
	Итого	2.3 97.7	1003.01	980.10	569.91	556.89
	Потери 0.3%			2.94		1.67
	Выход	2.3 97.7	1000.00	977.16		555.22
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	97.7	1.50	1.47	0.85	0.84
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	97.7	1.50	1.47	0.85	0.84