KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №271 Вафли Яичные → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №271 Вафли Яичные Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 651.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85385.29 384.71 —   —   99.80 384.52 
Гидрожир99.7 214.05 213.41 99.70 213.41 —   —   
Яичный порошок94.0 42.81 40.24 37.82 16.19 4.56 1.95 
Спирт—  11.13 —   —   —   —   —   
Пудра ванильная99.850.0860.085—   —   99.80 0.090
Итого638.44 35.25 229.60 59.34 386.56 
Выход в готовом изделии97.7 636.52 35.1  228.91 59.2  385.40 
Массовая доля по сухим веществам636.52 36.0  228.91 60.5  385.40 
На водную фазу96.3  
Рецептуры

№271 Вафли Яичные (Начинка) входит в рецептуры:

№271 Вафли Яичные№271

Рецептура на №271 Вафли Яичные (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: