KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с помадными корпусами → №023 "Медовые" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №023 "Медовые" Корпус

№023 "Медовые" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся689.73 508.45 801.67 458.13 
Мед натуральный25.16 18.55 29.25 16.71 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]14.39 10.60 16.72 9.55 
Коньяк11.36 8.38 13.21 7.55 
Эссенция ванильная0.72 0.53 0.84 0.48 
Итого741.36 546.52 861.68 492.42 
Выход
Рецептуры

Помада молочная в конф. №23

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся512.56 377.85 595.75 340.45 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%96.00 70.77 111.58 63.77 
Патока крахмальная64.77 47.74 75.28 43.02 
вода22.66 16.71 26.34 15.05 
Итого695.99 513.07 808.95 462.28 
Выход689.73 508.45 801.67 458.13 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся512.56 377.85 595.75 340.45 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%96.00 70.77 111.58 63.77 
Патока крахмальная64.77 47.74 75.28 43.02 
Мед натуральный25.16 18.55 29.25 16.71 
вода22.66 16.71 26.34 15.05 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.39 10.60 16.72 9.55 
Коньяк11.36 8.38 13.21 7.55 
Эссенция ванильная0.72 0.53 0.84 0.48 
Итого747.62 551.13 868.96 496.58 
Выход733.20 540.50 852.20 487.00 

№023 "Медовые" (Корпус) входит в рецептуры:

№023 "Медовые"№023

Рецептура на №023 "Медовые" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: