Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Суфле Особое
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 929.4 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 422.47 | 421.84 |
Патока крахмальная | 211.23 | 164.76 |
Вода | 135.07 | — |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 105.15 | 88.33 |
Белок яичный сырой | 75.90 | 9.11 |
Зарегистрироваться | 51.18 | 37.87 |
Агар (E406) | 5.89 | 5.01 |
Лимонная кислота (E330) | 4.49 | 4.40 |
Эссенция цитрусовая | 2.37 | — |
Итого | 1013.76 | 731.31 |
Общие потери 3.4% | 24.97 | |
Выход | 929.40 | 706.34 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Суфле Особое
- Технологическая карта Суфле Особое
- Энергетическая ценность Суфле Особое
- Массовая доля сахара и жира Суфле Особое
- Пищевая ценность Суфле Особое
- Конструктор ганаша Суфле Особое
- Стоимость сырья для Суфле Особое
- Рецептура для домашнего приготовления Суфле Особое
- Технологическая инструкция Суфле Особое
- Рецептура Суфле Особое
- Технико-технологическая карта Суфле Особое