KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Наборы конфет → №294 (05) Конфеты "Ликерно-желейные №1" → корпус глазированный помадной глазурью → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №294 (05) Конфеты "Ликерно-желейные №1" корпус глазированный помадной глазурью

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 714.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85569.28 568.43 —   —   99.75 567.86 
Пюре абрикосовое10.0 142.04 14.20 0.0600.0905.33 7.57 
Патока крахмальная78.0 41.12 32.07 0.30 0.12 42.75 17.58 
вода—  16.34 —   —   —   —   —   
Ликер "Апельсиновый" или "Мандариновый"40.0 14.20 5.68 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся40.0 5.67 2.27 —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 1.57 1.44 —   —   —   —   
Эссенция цитрусовая—  0.29 —   —   —   —   —   
Краска желтая—  0.092—   —   —   —   —   
Итого624.08 0.0300.21 83.04 593.01 
Выход в готовом изделии85.2 608.41 —  0.20 81.0  578.12 
Массовая доля по сухим веществам608.41 —  0.20 95.0  578.12 
На водную фазу84.5  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: