KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Наборы конфет → №294 (05) Конфеты "Ликерно-желейные №1" → корпус глазированный помадной глазурью → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №294 (05) Конфеты "Ликерно-желейные №1" корпус глазированный помадной глазурью

№294 (05) Конфеты "Ликерно-желейные №1" корпус глазированный помадной глазурью

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся249.82 250.30 46.91 260.00 
Глазурь помадная166.55 166.87 31.27 173.33 
Итого416.36 417.17 78.18 433.33 
Выход
Рецептуры

Глазурь помадная в конф. №294(5)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся163.70 164.02 30.74 170.37 
Ликер "Бенедиктин"3.27 3.28 0.61 3.41 
Лимонная кислота (E330)0.40 0.40 0.0750.42 
Краска желтая0.0530.0530.0100.055
Итого167.43 167.75 31.44 174.25 
Выход166.55 166.87 31.27 173.33 

№294 (05) Конфеты "Ликерно-желейные №1" Корпус желейный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся196.75 197.13 36.94 204.77 
Пюре абрикосовое81.99 82.15 15.40 85.33 
Ликер "Апельсиновый" или "Мандариновый"8.19 8.21 1.54 8.53 
Лимонная кислота (E330)0.51 0.51 0.10 0.53 
Эссенция цитрусовая0.16 0.17 0.0310.17 
Итого287.61 288.16 54.00 299.33 
Выход249.82 250.30 46.91 260.00 

Помада сахарная в конфеты №200, 291, 292, 294 (1,2,3,5,7)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся131.86 132.11 24.76 137.23 
Патока крахмальная23.73 23.78 4.46 24.70 
вода9.43 9.45 1.77 9.82 
Итого165.02 165.34 30.99 171.75 
Выход163.70 164.02 30.74 170.37 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся328.61 329.24 61.70 342.00 
Пюре абрикосовое81.99 82.15 15.40 85.33 
Патока крахмальная23.73 23.78 4.46 24.70 
вода9.43 9.45 1.77 9.82 
Ликер "Апельсиновый" или "Мандариновый"8.19 8.21 1.54 8.53 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.27 3.28 0.61 3.41 
Лимонная кислота (E330)0.91 0.91 0.17 0.95 
Эссенция цитрусовая0.16 0.17 0.0310.17 
Краска желтая0.0530.0530.0100.055
Итого456.35 457.24 85.69 474.95 
Выход412.20 413.00 77.40 429.00 

расчеты, формы, документы: