KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с корпусами на основе пралине → №130 "Маска" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №130 "Маска" Корпус

№130 "Маска" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся194.92 227.93 343.69 245.47 
Жир кондитерский84.21 98.47 148.49 106.05 
Молоко сухое цельное мдж 26%74.34 86.93 131.09 93.62 
Ядро кешью жареного50.63 59.20 89.27 63.76 
Какао-порошок [Скурихин]11.33 13.25 19.98 14.27 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.22 4.94 7.44 5.32 
Эссенция ванильная0.25 0.29 0.44 0.31 
Итого419.90 491.01 740.38 528.80 
Выход
Рецептуры

Жженка в конф. №130

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.42 3.99 6.02 4.30 
вода0.85 0.99 1.49 1.07 
Итого4.26 4.99 7.52 5.37 
Выход4.22 4.94 7.44 5.32 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся194.92 227.93 343.69 245.47 
Жир кондитерский84.21 98.47 148.49 106.05 
Молоко сухое цельное мдж 26%74.34 86.93 131.09 93.62 
Ядро кешью жареного50.63 59.20 89.27 63.76 
Какао-порошок [Скурихин]11.33 13.25 19.98 14.27 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.42 3.99 6.02 4.30 
вода0.85 0.99 1.49 1.07 
Эссенция ванильная0.25 0.29 0.44 0.31 
Итого419.95 491.06 740.46 528.86 
Выход412.20 482.00 726.80 519.10 

№130 "Маска" (Корпус) входит в рецептуры:

№130 "Маска"№130

Рецептура на №130 "Маска" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: