KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Фрукты, ягоды, цукаты в шоколаде → №210 "Слива заспиртованная в шоколаде" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №210 "Слива заспиртованная в шоколаде" Корпус

№210 "Слива заспиртованная в шоколаде" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся525.44 241.33 105.62 176.61 
Слива резаная225.26 103.46 45.28 75.71 
Настойка из-под ягод в спирте11.24 5.16 2.26 3.78 
Краска красная0.38 0.17 0.0760.13 
Итого762.32 350.13 153.23 256.23 
Выход
Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в конф.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся439.79 201.99 88.40 147.82 
вода128.39 58.97 25.81 43.15 
Патока крахмальная54.98 25.25 11.05 18.48 
Итого623.16 286.21 125.26 209.45 
Выход525.44 241.33 105.62 176.61 

Слива резаная в конф. №210

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся286.62 131.64 57.61 96.34 
Итого c санитарными отходами286.62 131.64 57.61 96.34 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся57.33 26.33 11.52 19.27 
Итого без санитарных отходов229.29 105.31 46.09 77.07 
Выход225.26 103.46 45.28 75.71 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся439.79 201.99 88.40 147.82 
Слива вынутая из спирта286.62 131.64 57.61 96.34 
вода128.39 58.97 25.81 43.15 
Патока крахмальная54.98 25.25 11.05 18.48 
Настойка из-под ягод в спирте11.24 5.16 2.26 3.78 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.38 0.17 0.0760.13 
Итого c санитарными отходами921.39 423.19 185.21 309.70 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся57.33 26.33 11.52 19.27 
Итого без санитарных отходов864.06 396.86 173.68 290.43 
Выход754.20 346.40 151.60 253.50 

№210 "Слива заспиртованная в шоколаде" (Корпус) входит в рецептуры:

№210 "Слива заспиртованная в шоколаде"№210

Рецептура на №210 "Слива заспиртованная в шоколаде" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: