KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Разное → Конфеты "Три Толстяка" → корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Конфеты "Три Толстяка" корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 94.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8543.24 43.17 —   —   99.80 43.15 
Жир кондитерский99.7 24.34 24.26 99.70 24.27 —   —   
Вафли листовые96.5 16.63 16.05 —   —   —   —   
Вафли молотые96.5 6.89 6.65 —   —   —   —   
Какао-порошок [Скурихин]95.0 4.19 3.98 15.00 0.63 2.00 0.080
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.5 0.20 0.19 —   —   —   —   
Ароматизатор Шоколад—  0.16 —   —   —   —   —   
Итого94.31 26.32 24.90 45.70 43.23 
Выход в готовом изделии98.6 93.29 26.0  24.63 45.2  42.76 
Массовая доля по сухим веществам93.29 26.4  24.63 45.8  42.76 
На водную фазу97.0  
Рецептуры

Конфеты "Три Толстяка" (корпус) входит в рецептуры:

Конфеты "Три Толстяка"готовое изделие, рецептура №1

расчеты, формы, документы: