KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №162 печенье "Миндальное", без начинки → Рецептура №164 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №162 печенье "Миндальное", без начинки Рецептура №164

№162 печенье "Миндальное", без начинки Рецептура №164

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся490.92 43.24 259.68 406.30 
Белок яичный сырой196.37 17.29 103.87 162.52 
Ядро миндаля сырое196.37 17.29 103.87 162.52 
Мука в/с49.09 4.32 25.97 40.63 
Итого932.74 82.15 493.40 771.97 
Выход
Рецептуры

Описание: Миндальное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 220 штук.
Влажность 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №162 печенье "Миндальное", без начинки содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: