KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Крошка полуфабриката медового → Рецептура №3 (Серп) → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крошка полуфабриката медового

Крошка полуфабриката медового Рецептура №3 (Серп)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 290.6 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого8.0 92.0 1000.00 920.00 290.60 267.35 
Выход8.0 92.0 1000.00 920.00 267.35 
Рецептуры
Полуфабрикат медовый Рецептура №3 (Серп)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 290.6 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85246.00 245.63 71.49 71.38 
3Маргарин84.0 100.00 84.00 29.06 24.41 
4Яйца куриные [яйцо куриное]27.0 95.00 25.65 27.61 7.45 
5Мед натуральный78.0 50.00 39.00 14.53 11.33 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Патока крахмальная78.0 40.00 31.20 11.62 9.07 
8Сода пищевая (E500(ii))50.0 7.00 3.50 2.03 1.02 
Итого17.3 82.7 1124.00 930.01 326.63 270.26 
Потери 1.1%10.01 2.91 
Выход8.0 92.0 1000.00 920.00 290.60 267.35 
Потери до упека/уварки, усушки 0.53822%82.7 6.05 5.01 1.76 1.45 
Упек/уварка 10.06%112.51 32.70 
Потери после упека/уварки, усушки 0.53822%92.0 5.44 5.01 1.58 1.45 
Сводная рецептура, k=1.0
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 290.6 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 170.29 145.60 
2Сахар-песок99.8571.49 71.38 
3Маргарин84.0 29.06 24.41 
4Яйца куриные [яйцо куриное]27.0 27.61 7.45 
5Мед натуральный78.0 14.53 11.33 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 11.62 9.07 
7Сода пищевая (E500(ii))50.0 2.03 1.02 
Итого326.63 270.26 
Общие потери 1.1%2.91 
Выход92.0 290.60 267.35 
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: