KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Крошка полуфабриката медового → Рецептура №3 (Серп) → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Крошка полуфабриката медового Рецептура №3 (Серп)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 380.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 222.80 190.49 1.09 2.43 1.59 3.54 
Сахар-песок99.8593.53 93.39 —   —   99.75 93.30 
Маргарин84.0 38.02 31.94 82.20 31.25 1.00 0.38 
Яйца куриные [яйцо куриное]27.0 36.12 9.75 11.99 4.33 0.73 0.26 
Мед натуральный78.0 19.01 14.83 —   —   77.27 14.69 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 15.21 11.86 0.30 0.05042.75 6.50 
Сода пищевая (E500(ii))50.0 2.66 1.33 —   —   —   —   
Итого353.59 10.01 38.06 31.21 118.67 
Выход в готовом изделии92.0 349.78 9.9  37.65 30.9  117.39 
Массовая доля по сухим веществам349.78 10.8  37.65 33.6  117.39 
На водную фазу79.4  
Рецептуры

Крошка полуфабриката медового (Рецептура №3 (Серп)) входит в рецептуры:

Торт Рыжик [Серпухов]Рецептура №1
Торт Рыжик [Серпухов]Рецептура №2

расчеты, формы, документы: