KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Пастила → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Пастила Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 202.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85144.67 144.45 —   —   99.75 144.31 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 128.79 12.88 0.0920.12 8.62311.11 
Патока крахмальная78.0 22.71 17.71 0.30 0.07042.75 9.71 
вода—  11.80 —   —   —   —   —   
Белок яичный сырой12.0 4.92 0.59 —   —   0.9450.050
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0 1.26 1.07 —   —   —   —   
Молочная кислота (E270)40.0 1.26 0.50 —   —   —   —   
Эссенция ванильная—  0.13 —   —   —   —   —   
Итого177.21 0.0900.19 81.69 165.18 
Выход в готовом изделии84.3 170.45 0.1  0.18 78.6  158.88 
Массовая доля по сухим веществам170.45 0.1  0.18 93.2  158.88 
На водную фазу83.3  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: