Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Молочная смесь ириса "Магнолия" №23 → Рецептура №1 → Технологическая карта

Технологическая карта Молочная смесь ириса "Магнолия" №23

Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья на 0.8278 кг готовой продукции, г
Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	в натуре	в сухих веществах
Зарегистрироваться	74.0	372.2	275.4
Патока крахмальная	78.0	214.6	167.4
Сахар-песок	99.85	166.7	166.5
Порошок яблочный	92.0	45.2	41.6
вода	—	35.7	—
Итого сырья		834.4	650.9
Выход готовой продукции	78.0		645.7
Влажность	22.0 +3.0 -2.0%	—	—

граммыкилограммы

Рецептуры

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:

Подготовка сырья к производству.
Приготовление - Молочная смесь ириса "Магнолия" №23
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

Подготовка сырья к производству.

Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника 'Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий' (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 'Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья' и действующей 'Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах'.