KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Молочная смесь ириса "Магнолия" №23 → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Молочная смесь ириса "Магнолия" №23 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 96 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 43.16 31.94 8.57 3.70 44.56/11.39 19.23/4.92 
Патока крахмальная78.0 24.89 19.41 0.30 0.07042.75 10.64 
Сахар-песок99.8519.34 19.31 —   —   99.75 19.29 
Порошок яблочный92.0 5.25 4.83 —   —   —   —   
вода—  4.14 —   —   —   —   —   
Итого75.48 3.93 3.77 54.54 52.36 
Выход в готовом изделии78.0 74.88 3.9  3.74 54.1  51.94 
Массовая доля по сухим веществам74.88 5.0  3.74 69.4  51.94 
На водную фазу71.1  
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Магнолия" №23 (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№23 ирис "Магнолия"№23

Рецептура на Молочная смесь ириса "Магнолия" №23 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: