KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада сливочная → в конф. №41 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада сливочная в конф. №41

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 649.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85425.74 425.10 —   —   99.75 424.68 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 166.60 123.28 8.57 14.28 44.56/11.39 74.24/18.98 
Патока крахмальная78.0 52.76 41.15 0.30 0.16 42.75 22.55 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 12.95 10.88 82.50 10.68 —/0.80 —/0.10 
Итого600.42 3.87 25.12 82.15 533.87 
Выход в готовом изделии91.0 591.41 3.8  24.74 80.9  525.86 
Массовая доля по сухим веществам591.41 4.2  24.74 88.9  525.86 
На водную фазу90.0  
Рецептуры

Помада сливочная (в конф. №41) входит в рецептуры:

№041 "Фантазия"Корпус
№041 "Фантазия"№041

Рецептура на Помада сливочная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: