KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп с агаром (конфеты) → в конф. №182 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп с агаром (конфеты) в конф. №182

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 400.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85225.04 224.70 —   —   99.75 224.48 
Патока крахмальная78.0 112.52 87.77 0.30 0.34 42.75 48.10 
вода—  77.40 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 6.30 5.36 —   —   —   —   
Итого317.83 0.0800.34 68.09 272.58 
Выход в готовом изделии79.0 316.24 0.1  0.34 67.8  271.22 
Массовая доля по сухим веществам316.24 0.1  0.34 85.8  271.22 
На водную фазу76.3  
Рецептуры

Сироп с агаром (конфеты) (в конф. №182) входит в рецептуры:

Слой из желейно-ликерной массыРецептура №1
№182 "К звездам"Корпус
№182 "К звездам"№182

Рецептура на Сироп с агаром (конфеты) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: