KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада фруктовая → в конф. №228 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада фруктовая в конф. №228

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 610.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85506.39 505.63 —   —   99.75 505.12 
вода—  125.65 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 57.80 45.08 0.30 0.17 42.75 24.71 
Пюре черноплодной рябины10.0 27.61 2.76 —   —   —   —   
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 27.61 2.76 0.0920.0308.6232.38 
Итого556.23 0.0300.20 87.13 532.21 
Выход в готовом изделии90.0 549.72 —  0.20 86.1  525.98 
Массовая доля по сухим веществам549.72 —  0.20 95.7  525.98 
На водную фазу89.6  
Рецептуры

Помада фруктовая (в конф. №228) входит в рецептуры:

№228 "Омега"Корпус
№228 "Омега"№228

Рецептура на Помада фруктовая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: