KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Кофейный экстракт → в конф. №293(рец. №2) → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Кофейный экстракт в конф. №293(рец. №2)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 443.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  791.78 —   —   —   —   —   
Кофе молотый98.0 158.34 155.17 14.40 22.80 2.80 4.43 
Итого c санитарными отходами155.17 5.14 22.80 1.00 4.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0 141.55 141.55 —   —   —   —   
Итого без санитарных отходов13.62 5.14 22.80 1.00 4.43 
Выход в готовом изделии3.0 13.30 5.0  22.26 1.0  4.33 
Массовая доля по сухим веществам13.30 167.4  22.26 32.6  4.33 
На водную фазу1.0  
Рецептуры

Кофейный экстракт (в конф. №293(рец. №2)) входит в рецептуры:

№293 "Шоколадный набор"№293_2 Кофе
Корпус конфеты №293 2 Кофе

Рецептура на Кофейный экстракт содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: