KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №293 → Рецептура №3 конф. "Розита" → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Корпус конфеты №293 Рецептура №3 конф. "Розита"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 768.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85466.26 465.56 —   —   99.75 465.09 
Ядро миндаля подсушенное96.0 174.85 167.85 53.70 93.89 6.00 10.49 
Патока крахмальная78.0 74.56 58.16 0.30 0.22 42.75 31.87 
вода—  24.31 —   —   —   —   —   
Спирт—  23.31 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8523.30 23.27 —   —   99.80 23.25 
Эссенция ванильная—  0.88 —   —   —   —   —   
Итого714.85 12.25 94.11 69.09 530.70 
Выход в готовом изделии90.8 697.43 12.0  91.82 67.4  517.77 
Массовая доля по сухим веществам697.43 13.2  91.82 74.2  517.77 
На водную фазу88.0  
Рецептуры

Корпус конфеты №293 (Рецептура №3 конф. "Розита") входит в рецептуры:

№293 "Шоколадный набор"№293_3 Розита

Рецептура на Корпус конфеты №293 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: