KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №293 → Рец. №18 конф."Фрукт.марципан" → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Корпус конфеты №293 Рец. №18 конф."Фрукт.марципан"

Корпус конфеты №293 Рец. №18 конф."Фрукт.марципан"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся741.83 565.24 39.39 787.99 
Сахарная пудра (на подпыл)22.98 17.51 1.22 24.41 
Итого764.81 582.75 40.61 812.40 
Выход
Рецептуры

Масса марципановая в конф. №293(рец. №18)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся412.58 314.36 21.91 438.25 
Ядро миндаля подсушенное154.72 117.89 8.22 164.34 
Патока крахмальная65.99 50.28 3.50 70.09 
Дыня рубленая51.57 39.30 2.74 54.78 
Апельсины рубленые41.27 31.44 2.19 43.84 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.62 15.71 1.10 21.91 
Итого746.74 568.98 39.66 793.20 
Выход741.83 565.24 39.39 787.99 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся412.58 314.36 21.91 438.25 
Ядро миндаля подсушенное154.72 117.89 8.22 164.34 
Патока крахмальная65.99 50.28 3.50 70.09 
Дыня рубленая51.57 39.30 2.74 54.78 
Апельсины рубленые41.27 31.44 2.19 43.84 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.98 17.51 1.22 24.41 
Спирт20.62 15.71 1.10 21.91 
Итого769.72 586.49 40.88 817.61 
Выход757.00 576.80 40.20 804.10 

Корпус конфеты №293 (Рец. №18 конф."Фрукт.марципан") входит в рецептуры:

№293 "Шоколадный набор"№293_18 Фруктовый марципан

Рецептура на Корпус конфеты №293 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: