KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Слои верхний и нижний → в конф. №293(рец.20) → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Слои верхний и нижний в конф. №293(рец.20)

Слои верхний и нижний в конф. №293(рец.20)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.29 655.45 720.71 402.37 
Эссенция ванильная0.12 0.77 0.85 0.47 
Итого99.40 656.22 721.55 402.84 
Выход
Рецептуры

Помада сливочная крем-брюле в конф. №293 (рец. №8,14,20)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся56.67 374.15 411.39 229.68 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%37.78 249.43 274.26 153.12 
Патока крахмальная7.56 49.89 54.85 30.62 
Итого102.01 673.46 740.50 413.42 
Выход99.29 655.45 720.71 402.37 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся56.67 374.15 411.39 229.68 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%37.78 249.43 274.26 153.12 
Патока крахмальная7.56 49.89 54.85 30.62 
Эссенция ванильная0.12 0.77 0.85 0.47 
Итого102.13 674.23 741.35 413.89 
Выход98.90 652.90 717.90 400.80 

Слои верхний и нижний (в конф. №293(рец.20)) входит в рецептуры:

№293 "Шоколадный набор"№293_20 Клико
Корпус конфеты №293Рец. №20 конф."Клико"

Рецептура на Слои верхний и нижний содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: