Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Корпус конфеты №111
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 26.6 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 8.99 | 8.98 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 4.62 | 3.88 |
| Патока крахмальная | 4.49 | 3.51 |
| вода | 2.87 | — |
| Глазурь шоколадная [Скурихин] | 2.85 | 2.83 |
| Зарегистрироваться | 2.74 | 2.03 |
| Белок яичный сырой | 1.45 | 0.17 |
| Агар (E406) | 0.13 | 0.11 |
| Лимонная кислота (E330) | 0.064 | 0.059 |
| Спирт | 0.021 | — |
| Зарегистрироваться | 0.010 | — |
| Эссенция ромовая | 0.004 | — |
| Эссенция миндальная | 0.001 | — |
| Итого | 28.23 | 21.55 |
| Общие потери 2.5% | 0.54 | |
| Выход | 26.60 | 21.01 |
Рецептура на Корпус конфеты №111 содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Корпус конфеты №111
- Технологическая карта Корпус конфеты №111
- Энергетическая ценность Корпус конфеты №111
- Массовая доля сахара и жира Корпус конфеты №111
- Пищевая ценность Корпус конфеты №111
- Конструктор ганаша Корпус конфеты №111
- Стоимость сырья для Корпус конфеты №111
- Рецептура для домашнего приготовления Корпус конфеты №111
- Технологическая инструкция Корпус конфеты №111
- Рецептура Корпус конфеты №111
- Технико-технологическая карта Корпус конфеты №111