KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Воздушные полуфабрикаты → №034 "Москва" → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №034 "Москва" основная рецептура

№034 "Москва" основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся103.52 14.12 143.50 97.61 
Сахар-песок59.15 8.07 82.00 55.78 
Ядро ореха жареное59.15 8.07 82.00 55.78 
Мука в/с23.66 3.23 32.80 22.31 
Меланж23.66 3.23 32.80 22.31 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.59 0.0810.82 0.56 
Эссенция миндальная0.0890.0120.12 0.084
Итого269.83 36.80 374.05 254.44 
Выход
Рецептуры

№034 "Москва" (основная рецептура) входит в рецептуры:

№361 Пирожное "Москва"рецептура № 2
№361 Пирожное "Москва"рецептура № 3
№361 Пирожное "Москва"рецептура № 1

Рецептура на №034 "Москва" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: