KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №119

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 498.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85266.54 266.14 —   —   99.80 266.01 
Ядро лещинного ореха жареного97.5 187.20 182.52 68.80 128.79 0.20 0.37 
Какао тертое97.4 37.92 36.94 48.97 18.57 0.99 0.38 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 12.69 12.69 100.00 12.69 —   —   
Эссенция ванильная—  0.27 —   —   —   —   —   
Итого498.30 32.09 160.05 53.48 266.76 
Выход в готовом изделии98.7 492.32 31.7  158.13 52.8  263.56 
Массовая доля по сухим веществам492.32 32.1  158.13 53.5  263.56 
На водную фазу97.6