KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №129

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 948.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85480.36 479.63 —   —   99.80 479.40 
Ядро лещинного ореха жареного97.5 326.61 318.44 68.80 224.71 0.20 0.65 
Какао тертое97.4 133.93 130.45 48.97 65.59 0.99 1.33 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 19.22 19.22 100.00 19.22 —   —   
Итого947.74 32.63 309.52 50.74 481.38 
Выход в готовом изделии98.7 936.37 32.2  305.81 50.1  475.60 
Массовая доля по сухим веществам936.37 32.7  305.81 50.8  475.60 
На водную фазу97.5