KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №132

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 885.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85289.89 289.46 —   —   99.80 289.31 
Сливки сухие96.0 214.87 206.28 42.00 90.25 —/30.20 —/64.89 
Какао тертое97.4 212.26 206.74 48.97 103.94 0.99 2.10 
Ядро кешью жареного97.5 59.72 58.23 46.00 27.47 4.97 2.97 
Ядро лещинного ореха жареного97.5 59.72 58.23 68.80 41.09 0.20 0.12 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0 30.69 29.16 15.00 4.60 2.00 0.61 
Вафли листовые (в конф. зефир)95.5 17.03 16.26 —   —   —   —   
Масло кокосовое100.0 11.89 11.89 100.00 11.89 —   —   
Итого876.25 31.55 279.24 38.10 337.29 
Выход в готовом изделии97.8 865.73 31.2  275.89 37.6  333.24 
Массовая доля по сухим веществам865.73 31.9  275.89 38.5  333.24 
На водную фазу94.5