KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №142

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 121.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8568.90 68.79 —   —   99.80 68.76 
Ядро кешью жареного97.5 34.47 33.60 46.00 15.86 4.97 1.71 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 10.46 10.46 100.00 10.46 —   —   
Масло кокосовое100.0 7.08 7.08 100.00 7.08 —   —   
Корица100.0 1.49 1.49 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.4 0.99 0.97 48.97 0.48 0.99 0.010
Итого122.39 27.79 33.88 57.82 70.48 
Выход в готовом изделии99.2 120.92 27.5  33.47 57.1  69.63 
Массовая доля по сухим веществам120.92 27.7  33.47 57.6  69.63 
На водную фазу98.6