KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Пралине п/ф

Пралине п/ф в конф. №142
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 854.9 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Ядро кешью жареного97.5 282.74 275.67 241.71 235.67 
3Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 85.78 85.78 73.33 73.33 
4Масло кокосовое100.0 58.08 58.08 49.65 49.65 
5Корица100.0 12.23 12.23 10.46 10.46 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого0.8 99.2 1012.18 1004.05 865.31 858.36 
Потери 1.2%12.05 10.30 
Выход0.8 99.2 1000.00 992.00 848.06 
Потери до упека/уварки, усушки 0.60016%99.2 6.07 6.03 5.19 5.15 
Упек/уварка 0.0%0.0310.026
Потери после упека/уварки, усушки 0.60016%99.2 6.07 6.03 5.19 5.15