KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №156

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 738.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85335.95 335.45 —   —   99.75 335.11 
Ядро кешью жареного97.5 216.49 211.08 46.00 99.59 4.97 10.76 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 52.26 43.90 82.50 43.11 —/0.80 —/0.42 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 52.26 52.26 100.00 52.26 —   —   
Молоко сухое цельное мдж 26%96.0 52.25 50.16 25.00 13.06 —/39.30 —/20.53 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.4 37.24 36.28 48.97 18.24 0.99 0.37 
Ванилин—  0.32 —   —   —   —   —   
Итого729.13 30.65 226.26 48.75 359.86 
Выход в готовом изделии97.6 720.39 30.3  223.55 48.2  355.55 
Массовая доля по сухим веществам720.39 31.0  223.55 49.4  355.55 
На водную фазу95.3