KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №158

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 375.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85198.03 197.74 —   —   99.80 197.63 
Масло кокосовое100.0 80.69 80.69 100.00 80.69 —   —   
Сливки сухие96.0 64.67 62.08 42.00 27.16 —/30.20 —/19.53 
Ядро кешью жареного97.5 23.93 23.33 46.00 11.01 4.97 1.19 
Какао тертое97.4 11.75 11.45 48.97 5.75 0.99 0.12 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.008—   —   —   —   —   
Итого375.30 33.20 124.61 56.39 211.63 
Выход в готовом изделии99.0 371.55 32.9  123.36 55.8  209.52 
Массовая доля по сухим веществам371.55 33.2  123.36 56.4  209.52 
На водную фазу98.2