KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помадно-сливочная масса → в конф. №161 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Помадно-сливочная масса в конф. №161

Помадно-сливочная масса в конф. №161

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся286.14 723.06 39.49 593.28 
Ядро ореха жареное74.11 187.28 10.23 153.66 
Мед натуральный19.51 49.31 2.69 40.46 
Итого379.77 959.65 52.41 787.40 
Выход
Рецептуры

Помада сливочная в конф. №160,161

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся178.54 451.16 24.64 370.18 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%44.00 111.19 6.07 91.23 
Патока крахмальная36.66 92.65 5.06 76.02 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]26.22 66.25 3.62 54.36 
вода5.08 12.84 0.70 10.54 
Итого290.51 734.08 40.09 602.32 
Выход286.14 723.06 39.49 593.28 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся178.54 451.16 24.64 370.18 
Ядро ореха жареное74.11 187.28 10.23 153.66 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%44.00 111.19 6.07 91.23 
Патока крахмальная36.66 92.65 5.06 76.02 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]26.22 66.25 3.62 54.36 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.51 49.31 2.69 40.46 
вода5.08 12.84 0.70 10.54 
Итого384.13 970.67 53.01 796.44 
Выход379.00 957.70 52.30 785.80 

Помадно-сливочная масса (в конф. №161) входит в рецептуры:

№161 "Морзянка"№161
№161 "Морзянка"Корпус

Рецептура на Помадно-сливочная масса содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: