KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
помада молочна → в цук. №268 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: помада молочна в цук. №268

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 765.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85493.53 492.79 —   —   99.75 492.30 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 139.49 103.22 8.57 11.95 44.56/11.39 62.16/15.89 
Патока крохмальна78.0 138.00 107.64 0.30 0.41 42.75 59.00 
Разом703.64 1.61 12.36 81.49 623.79 
Вихід в готовому виробі91.0 696.60 1.6  12.24 80.7  617.55 
Масова частка по сухим речовинам696.60 1.8  12.24 88.7  617.55 
На водну фазу90.0  
Рецептури

помада молочна (в цук. №268) входить в рецептури:

№268 "Незабудка"№268

Рецептура на помада молочна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: